Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor
Patiserii români estimează o producție de peste 7 milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Această cifră reflectă tradiția bogată a acestor sărbători, dar vine cu o avertizare privind creșterea prețurilor.
Ajustarea prețurilor
Conform lui Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari comparativ cu anul trecut. Această majorare este influențată de creșterea taxelor, dar și de scumpirea energiei și combustibililor. Popescu a subliniat că aceste costuri afectează toate produsele alimentare, inclusiv ambalajele.
Comportamentul pieței și provocările pentru producători
Popescu a semnalat că există vânzători care profită de situație, majorând prețurile nejustificat, de la 20% până la 30%. El a adăugat că problema nu este la nivelul producătorilor, ci mai degrabă la intermediari și distribuitori, care contribuie la creșterea prețurilor. Producătorii încearcă să mențină prețurile cât mai scăzute, dar observă deja o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni.
Exportul și diversificarea produselor
În ceea ce privește exportul, aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată piețelor externe, iar produsele congelate se vând foarte bine, inclusiv în Franța. ROMPAN intenționează să dezvolte industria de produse congelate pentru export, cu speranța de a înființa noi fabrici în cadrul Planului Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, dar industria s-a adaptat și oferă și variante cu umpluturi inovatoare, precum crema de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor la cozonaci, în contextul unei producții semnificative, ar putea influența comportamentul de consum și vânzările din sectorul de patiserie, generând provocări suplimentare pentru producători și distribuitori.
